1.) Pflaumenkompott.....2.) Quittenkompott.....3.) Apfelmus.....4.) Rhabarberkompott.....5.) Herbstkompott.....
6.) Stachelbeerkompott.....7.) Apfelkompott mit Grießbrei

 

     "Pflaumenkompott"
 

1 kg Zwetschgen
200 g Zucker
evtl. etwas Zimt (wer mag)

Die Zwetschgen waschen und entsteinen.Die Zwetschgen mit ein wenig Wasser kochen bis ein Mus entsteht (etwa 7 Min.) Den Zucker hinzufügen und noch einmal ca. 5 Min. kochen.Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

 

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"Quittenkompott"
 

750 g Quitten
5-6 EL Zucker
150 ml Apfelsaft oder frisch gepressten Orangensaft

Die Quitten schälen,entsteinen und würfeln.15 Minuten dünsten und mit Zimt abschmecken.Passt besonders gut zu Vanillepuddung.

 

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"Apfelmus"

 

1,5 kg Äpfel, geschält und Samengehäuse entfernt
75-100 ml Wasser
Zucker oder Honig
frisch gepresster Zitronensaft
1/2 TL (wahlweise) Zimt, Kardamom, Nelke oder Nelkenpfeffer

Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einen schweren Topf geben. Je nachdem, wie saftig die Äpfel sind, 75-100 ml Wasser zugeben. Deckel auflegen und kochen, bis die Äpfel ganz weich sind und zerfallen. Ab und zu nachschauen, ob die Äpfel nicht zu trocken sind und evtl. etwas Wasser zugießen.
Für ein gröberes Apfelmus die Äpfel zerstampfen und für ein feineres mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren. Mit Zitronensaft (wenn Apfelmus zu süß) oder Zucker (wenn zu sauer) abschmecken. Gewürz hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln. In saubere Schraubgläser füllen und im Kühlschrank lagern.

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"Rhabarberkompott"

 

500 gr. Rhabarber
225 gr. Zucker
Vanille

Der gewaschene Rhabarber wird garnicht,oder nur flüchtig abgezogen,in Stücke geschnitten,dicke Stangen werden geteilt.Dann wird er gezuckert und wenn er etwas durchgezogen ist,mit Vanille zum Kochen gebracht.Man schaltet aus,um ihn auf der noch heißen Platte fertigzustellen.

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"Herbstkompott"

 

250 gr.Preiselbeeren 
100 gr.Zucker 
250 ml Saft (Holunder-) 
2  Birnen 
1 Stange Zimt 
1  Zitrone (abgeriebene Schale)
2 EL Wasser,kalt 
1 EL Puddingpulver,Vanille
 
Die Preiselbeeren waschen,die Birnen waschen,vierteln,schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Geben Sie das Obst mit dem Holundersaft,dem Zucker,dem Zimt und der Zitronenschale in einen Topf und lassen es aufkochen.Dann zugedeckt 20 Minuten garen lassen.
Verrühren Sie in der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem Wasser und mischen es dann unter das Herbstkompott.Lassen Sie alles nochmal aufkochen,bis der Kompott dickflüssig ist.

 

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"Stachelbeerkompott"

 

1 kg Stachelbeeren
200 gr Sahne
1 Liter Weißwein
40 gr Speisestärke
280 gr Zucker
1 TL Kaffeepulver

Die Stachelbeeren waschen,abtupfen
und mit dem Weißwein,dem Kaffeepulver und
dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen
und bei schwacher Hitze ca.5 Min. köcheln lassen.
Die Speisestärke mit 2 Eßlöffeln kaltem Wasser
zu einer glatten Masse rühren und zu den
Stachelbeeren geben.
Das Kompott noch einmal aufkochen lassen,
dabei ständig rühren,dann in einer Glasschüssel
ca.1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Sahne steif schlagen.Das Kompott in 8 Schälchen verteilen und
einen Klecks Sahne darauf geben.

 

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"Apfelkompott mit Grießbrei"
 

150 g Grieß
500 ml Milch
4 mehlige Äpfel
etwas Zucker
Vanille-Sauce (zum Anrühren)
nach Belieben Zimt


Milch aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen,Grieß einrühren, nocheinmal kurz aufkochen.Beiseite stellen.
Die Äpfel schälen und ziemlich klein schneiden.Topf mit etwas Wasseraufsetzen,zum Kochen bringen,Äpfel rein und alles köcheln
lassen,bis man die Apfelstücke ohne Mühe mit dem Kochlöffel noch kleinerstampfen kann (je nachdem wie klein man geschnippelt hat.
(ca. 20 Minuten).Etwas Zucker hinzufügen.
Vanillesauce nach Anleitung fertig machen.
Den Apfelkompott und den Grießbrei zusammen in Dessert-Schalen füllen.Vanillesauce und Zimt/Zucker separat dazu stellen.
Schmeckt am besten warm.Also am besten den Apfelkompott zuerst kochen und erst in den letzten Minuten mit dem Grießbrei (braucht  nur 5 Min) beginnen.

 

 

 

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