1.) Kartoffelauflauf mit Käse.....2.) Reisauflauf.....3.) Nudelauflauf (süß).....4.) Linsenauflauf....5.) Sauerkrautauflauf.....
6.) Auflauf aus Resten.....7.) Spargelauflauf mit Schinken.....8.) Obstmichel
1 Kg Kartoffeln
200 g Schweizer Käse
3/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch
2 Eier
Salz
2 TL geriebene Semmel
50 g Butterflöckchen
Pellkartoffeln oder Kartoffelreste werden in Scheiben geschnitten,mit etwas Salz bestreut,durchgeschüttelt und die Hälfte in eine Form gegeben.Der Käse wird gerieben,bis auf einen gehäuften Eßlöffel auf die Kartoffeln gestreut und die übrigen Kartoffelscheiben aufgelegt.Milch,Eier,Salz werden verquirlt und über das Gericht gegossen.Dann streut man den Käserest obenauf sowie etwas geriebene Semmel und belegt mit Butterflöckchen.Mit Salat reichen.( Auf Rost,mittlere Schiene,30-35 Min.)
1/2 Tasse Reis
2 Eier
2 EL Butter
1 Topfen (Quark) - wer mag !
etwas Zucker
Reis kochen und auskühlen lassen. Dotter mit Zucker und Butter schaumig rühren, und den ausgekühlten Reis unterheben. Wer mag, kann noch etwas Topfen unterheben - muß aber nicht. Das Ganze in eine mit Butter bestrichene Form geben, und ca. 15-20 min bei 180° Heißluft backen.
Schnee schlagen, darauf geben und goldgelb backen.Wenn man Topfen dazugibt, wird der Auflauf noch flockiger als sonst. Wer mag , kann auch Rosinen oder Apfelspalten mit Zimt dazugeben.
250 gr.Sahnequark
4 Eier
1/2 Becher Vollmilchjoghurt
100 gr. eingeweichte Rosinen
50 gr. gehackte Mandeln
1-2 EL Zitronenschale,1 EL Zimtzucker
einige Tropfen Mandellikör
Honig zum Süßen
150 gr. Brombeeren
4 Portionen bissfest gegarte Nudeln
1-2 EL Butter
2-3 EL Semmelbrösel
Zitronenmelisse
Den Sahnequark mit den Eiern und dem Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.Die Rosinen,die Mandeln,die Zitronenschale und den Zimtzucker dazugeben und untermischen,mit mandellikör aromatisieren und mit Honig süßen.Den Quark mit den Brombeeren und den Nudeln vermischen und in eine ausgefettete Auflaufform geben.Mit Butterflöckchen belegen,mit Semmelbröseln bestreuen und das Ganze bei 180°,25-30 Min. backen.
250 g braune getrocknete Linsen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 gelbe Paprikaschoten
200 gr.gemischtes Hackfleisch
3-4 große Tomaten
Salz
1 geh. TL frischen Thymian
Oder ½ TL getrockneten Thymian
Chilipulver
Etwas Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
Zum Überbacken:
3 Eier
Salz
100 ml saure Sahne
100 gr. geriebenen Emmentaler Käse
Zuerst die getrockneten Linsen in kaltem Wasser kurz waschen, abseihen.
Diese Linsen, ohne sie wie üblich vorher einzuweichen, gleich in einen Topf mit kaltem Wasser, ohne Zugabe von Salz, etwas 45 Minuten vorkochen.
Dabei die Linsen nach Möglichkeit nicht umrühren, sondern nur immer wieder zwischendurch etwas Wasser nachfüllen.
Die Linsen sollten nicht zerfallen, sondern ihre Form behalten.
Danach die Linsen durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
In einem Topf in heißem Öl die in kleine Würfeln geschnittenen Zwiebeln hellgelb anbraten.
Das zerpflückte Hackfleisch hinzu geben und mitbraten.
Die gewaschenen, geputzten Paprikaschoten in Würfel schneiden und ebenfalls mit in den Topf zum Hackfleisch geben.
Alles zusammen unter ständigem Rühren durchbraten.
Den Backofen auf 200°C vorheizen, dabei den Rosteinsatz gleich in der Mitte des Backofens einschieben.
Die Tomaten enthäuten, in grobe Würfel schneiden.
Das Hackfleisch-Gemüse-Ragout kräftig mit Salz, Thymian,Chili und Pfeffer würzen.
Die Tomatenstücke kalt hinzu geben und vorsichtig unterheben.
Die abgetropften Linsen ebenfalls mit in den Topf geben, vorsichtig alles miteinander vermischen, nochmals nach eigenem Geschmack würzen.
Dieses Hackfleisch-Linsengemüse in eine große oder zwei kleinere, mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufformen, einfüllen.
Für den Guß die Eier mit einer Gabel verquirlen, leicht salzen, die Saure Sahne und etwa die Hälfte vom geriebenen Käse untermischen.
Diesen Eierguß über den Linsenauflauf gießen.
Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und in den auf 200° C vorgeheizten Backofen einschieben und etwa 25-30 Minuten überbacken.
8 mittelgroße Kartoffeln,mehligkochend
1 Prise Salz
840 g Sauerkraut(Dose)
2 Gemüsezwiebel
200 ml Apfelsaft
1 Prise Pfeffer
1 TL Kümmel
1 Prise Paprika
250 ml Milch,heiß
1 Prise Muskatnuss
350 g Saure Sahne
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen. Sauerkraut abtropfen lassen und zerkleinern.Zwiebeln in Streifen schneiden. Sauerkraut mit Zwiebelstreifen in Apfelsaft ca. 10 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen.Sauerkraut abtropfen lassen,Flüssigkeit dabei auffangen und Sauerkraut in eine Auflaufform geben.
Kartoffeln abgießen, mit Milch zerstampfen und mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss würzen.Kartoffelpüree auf dem Sauerkraut verteilen.
100 ml Garflüssigkeit mit saurer Sahne verrühren,mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° auf mittlerer Schiene ca.30 Minuten backen. Sauerkrautauflauf mit Paprikapulver bestäuben und servieren.
700g Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten
1 EL Sonnenblumenöl
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote
1 Möhre
1 Apfel
etwas Chinakohl
1 Becher Schmand oder 1 Becher saure Sahne und 2 EL Joghurt Kräutersalz,Pfeffer
2 EL frische oder getrocknete Kräuter
50-100 gr geriebener Käse je nach Geschmack
Sonnenblumenkerne oder Buchweizen
Die Kartoffeln in eine größere Schüssel geben.Den Lauch waschen,in Ringe schneiden,die Paprikaschote waschen,entkernen und in Würfel schneiden,den Kohl in feine Streifen schneiden.Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin zugedeckt dünsten.Inzwischen die Knoblauchzehe durchpressen,den Apfel waschen und in Scheiben schneiden, die Möhre unter fließendem Wasser bürsten und grob reiben.Alles Gemüse, Schmand,Gewürze und einen Teil des Käses vorsichtig miteinander vermischen,je nach Konsistenz noch etwas Joghurt oder einen Schuß Milch hinzufügen.Pikant abschmecken.
500 gr Spargel
150 gr gekochten Schinken
250 gr Sahne
300 gr Reis
1 Zwiebel
1 Liter Fleischbrühe
4 EL Butter
4 Eier
4 EL Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter für die Auflaufform
Zuerst kocht man den Spargel bis er gar ist.Dann streicht man die Auflaufform mit Butter aus.Mit 2 EL Butter brät man die in Würfel geschnittene Zwiebel in einem Topf an.Dann fügt man den trockenen Reis dazu und röstet ihn unter rühren ebenfalls an.Nach und nach etwas Brühe dazu gießen.(Es sollte die ganze Zeit stark kochen und zum Schluß sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.)Den Reis 20 Min. kochen.
Nun heizt man den Backofen auf 220°C vor.Nun den Schinken in Streifen und den Spargel in Stücke schneiden.Den Rest Butter,sowie Schinken und Spargel in einen Topf kurz erhitzen.Nun füllt man den Reis in die Auflaufform und gibt die Spargelmischung darüber.Dann noch die Sahne mit den Eiern und dem Parmesan verrühren und würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat. Diese Soße gießt man über den Auflauf.
Ungefähr 15 Min. backen bis er goldgelb ist.
5 Brötchen,altbackene
375 ml Milch
50 gr Zucker
2 Eigelb
1 EL Mehl
1 Msp. Backpulver
30 gr Mandeln,geriebene
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
2 Eiweiß,zu Schnee geschlagen
750 gr Obst (z.B. Äpfel, Sauerkirschen,Pflaumen oder Aprikosen)
n. B. Paniermehl zum Bestreuen
n. B. Zucker zum Bestreuen
Die Brötchen klein schneiden und in der Milch einweichen.Obst nach Wahl und Saison putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Die aufgeweichten Brötchen mit Mehl,Backpulver,Mandeln und Zitronenschalenabrieb hinzugeben.Den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Die Hälfte des Teiges in eine Auflaufform geben.Darauf das Obst verteilen und obenauf den restlichen Teig streichen.Über die Masse etwas Paniermehl sowie nach Belieben Zucker streuen.
Den Obstmichl zuerst ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen.Den Ofen dann ausstellen und weitere 5-10 Minuten nachbacken lassen.
Tipp: Für den Obstmichl eignen sich sehr gut in Spalten geschnittene Äpfel.