1.) Feiner Nusspudding.....2.) Kaffeepudding.....3.) Marzipanpudding.....4.) Vanille-Zimt-Apfelpudding.....
5.) Schokoladen-bzw. Vanillepudding.....6.) Sagopudding.....7.) Moccacreme

 

"Feiner Nusspudding"

4 Eigelb
80 g Zucker
Salz
1 Vanillezucker
220 g geriebene Haselnüsse
4 EL Büchsenmilch oder Sahne
2 EL geriebene Semmel
4 Eischnee

Eigelb und Zucker schaumig rühren,Salz,Vanille,Milch oder Sahne hinzugeben,dann die Haselnüsse und Semmelbrösel,als letztes den Eischnee.Mit einer Vanillesoße oder leicht gesüßter Kaffeesahne reichen.

 

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"Kaffeepudding"

200 g alte Semmeln oder Gebäckreste
1/4 Liter Mokka oder sehr starken Kaffee
80 g Butter,etwas Milch
2 Eigelb
80-100 g Zucker
50 g süße,gehackte Mandeln und 6 bittere Mandeln
2 Eischnee

Die Semmeln oder Gebäckreste werden in kalter Milch aufgeweicht.Butter,Zucker und Eigelb schaumig rühren.Die Zutaten zu den Semmeln hinzufügen und zuletzt den Eischnee unterheben.Dazu passt eine Vanilletunke.Verwendet man Gebäckreste,benötigt man weniger Zucker!

 

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"Marzipanpudding"

300 g Kartoffeln
70 g Butter
100 ml Amaretto
200 g Backpflaumen
3 Eier
100 g Marzipanrohmasse
50 g Semmelbrösel

Die Kartoffeln waschen, 20 Minuten lang kochen, abgießen, abtropfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
50 g Butter zimmerwarm werden lassen. Den Amaretto in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Die Backpflaumen hineingeben und einige Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Abkühlen lassen.
Die Pflaumen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen; den Amaretto auffangen und beiseite stellen. Die Pflaumen grob hacken.
Die Eier trennen. Die zimmerwarme Butter mit einer Gabel glatt rühren, anschließend die Marzipanrohmasse zufügen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren und die Masse schaumig schlagen.
Den Kartoffelbrei einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben. Die Pflaumenstücke zufügen.
Eine kleine Gugelhupfform mit der restlichen Butter ausfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Pudding einfüllen.
Die Gugelhupfform in einen Schnellkochtopf stellen und so viel Wasser einfüllen, dass die Form zu einem Drittel im Wasser steht; den Topf schließen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Den Pudding auf einen Servierteller stürzen und den Likör darüber gießen.

 

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"Vanille-Zimt-Apfelpudding"

0,5 Liter Milch
2 Eier
40 gr.Speisestärke
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zimt
2 rote Äpfel

Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen.
2 El Milch mit Speisestärke anrühren und zur aufgewärmten Milch geben.
Eigelbe unter das Gemisch geben und umrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter das Gemisch geben.
Mit Zimt nach Geschmack würzen und die fein geraspelten Äpfel unterheben und kalt stellen.

 

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"Schokoladen-bzw. Vanillepudding"

2 Eier
50 g Rohrzucker
100 gr.Vollmilch-Schokolade mit Nussstückchen
50 gr.Edelbitter-Schokolade
40 g Kartoffelstärke
600 ml Milch


Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Kartoffelmehl, Milch und Schokolade langsam zugeben und schlagen, bis die Masse zu Kochen beginnt. Schnell vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis der Pudding etwas abgekühlt ist.Dann in Glasschälchen einfüllen,die man vorher mit kaltem Wasser ausgespült hat.
Für Vanille-Pudding nimmt man anstelle der Schokolade eine Vanilleschote, kratzt sie aus und kocht Mark und die Schote mit auf.

 

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"Sagopudding"


100 gr Echter Sago
Milch
1 Zitrone Schale davon
Etwas Zimt
20 gr Gelatine(aufgelöst)
6 Eidotter

Der Sago wird zunächst behutsam abgebrüht und in Milch,der Schale einer Zitrone und etwas Zimt langsam gar gekocht.Dann läßt man unter stetem Rühren die aufgelöste Gelatine gut durchkochen,nimmt den Topf vom Feuer,rührt die Eidotter mit etwas Milch zum kochenden Sago,mischt danach sogleich den festen Eiweissschaum von den Eiern durch und füllt die Masse in eine umgespülte Form.Völlig erkaltet, wird der Pudding umgestürzt und mit einer Fruchtsauce serviert.

 

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"Moccacreme"

1/2 Liter
selbst gemachten Vanillepudding (siehe Rezept)
2  TL Kaffeepulver,oder mehr(je nach Puddingmenge)    
1/4 Liter Sahne,oder mehr(je nach Puddingmenge)    
Moccabohnen

Den Pudding nach Anweisung herstellen,den Kaffee unterrühren und erkalten lassen.Die geschlagene Sahne unterheben und in eine Schüssel füllen.Auskühlen lassen und Creme mit Schoko-Moccabohnen verzieren.

 

 


 

 

 

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